Lubina al horno

Hola a tod@s;

sigo con mis recetas actas para seguir una dieta sana y muy mediterránea,por que..... que puede haber mas mediterráneo que el pescado y las verduras en ensaladas,asadas,crudas o en pipirrana como en este caso.

Para esta ocasión el pescado elegido a sido la lubina, que ya me dejo mi pescadero, bien limpita y partida a la mitad.

Esta receta también entraría en la modalidad de económica ya que necesitamos muy pocos ingredientes,todo depende del precio al que este la lubina.

Vamos ya al tema...

Ingredientes para 4:

• 4 lubinas
• 2 cebollas grandes
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de aceite de oliva
• estragón
• pimienta molida
• sal

Preparación:

1. cortamos las cebollas en juliana fina y las extenderemos por toda la base de la fuente de horno o bandeja
2. colocaremos ahora las lubinas ya limpias y abiertas a la mitad sobre las cebollas con la piel hacia abajo
3. en el mortero,majaremos los ajos ya pelados junto al aceite,sal,pimienta y el estragón.
4. con ayuda de un pincel pintaremos las lubinas con esta mezcla, el resto lo repartiremos por toda la bandeja.
5. metemos al horno precalentado a 180º, durante 10 min.
6. mezclamos el vino y el agua y verteremos por toda la bandeja regando bien las lubinas.
7. las dejaremos en el horno unos 15 min. mas y listas.

Para preparar la pipirrana necesitaras;

• 2 tomates no muy maduros
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 2 pepinos 
• 2 cebolletas o 1 cebolla
• aceite
• vinagre
• pimienta molida 
• sal.

Pica toda la verdura a trozos pequeños y añade el aliño al gusto.