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1 oct. 2013

RON JEREMY SHAKE CHALLENGE, NUEVO COCTEL DE JOSEFRAN M.



Hola amig@s...
una vez mas contamos con la colaboración de nuestro gran amigo y gran Bartender Josefran.
Ahora podremos ver,como el mismo elabora sus cocteles ,a traves de sus videos.
Hoy nos deja un,RON JEREMY SHAKE CHALLENGE.

Espero que lo disfruteis...
y si queréis ver a este profesional en acción y probar algunos de sus cocteles
pasaros por Bellagio Granada...

https://www.facebook.com/bellagiogranada

26 jun. 2013

Tortitas con salsa de caramelo


Hoy me toca mostraros a las clásicas tortitas americanas,pero con una cobertura que las diferencia,de las típicas como siropes variados o de chocolates ....
Os propongo que hagáis vuestra propia crema de caramelo,veréis que cosa mas rica, ademas si lo acompañáis de nata recién montada ummmm...deliciosas...!!
Venga no me voy a dilatar mas y vamos ya con la receta.

Ingredientes para 8 tortitas aproxim.

  • 2 vasos de harina (yo utilizo harina de repostería que contiene levadura y le da mas esponjosidad a las tortitas) o bien 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 huevo
  • 2 vasos de leche
  • mantequilla para engrasar la sarten
  •  un pellizco de sal
  • dejar reposar unos 10min
  • antes de verter la masa en la sarten,mezclar un poco de mantequilla derretida
Para la salsa de caramelo.
  • 1 taza y media de nata liquida
  • 3/4 de taza de azúcar moreno 
  • pondremos los ingredientes en un cazo al fuego medio y dejaremos que espese. 
Elaboración tortitas:
  1. tamizar la harina  
  2. en un bol batiremos los huevos y añadiremos la sal,el azúcar y la leche
  3. añadiremos la harina de apoco y con ayuda de las varillas removeremos bien para que no salgan brumos(la consistencia de la masa tiene que ser parecida a la del chocolate espeso,mas o menos para que tengáis una idea aproximada)
  4. vertemos la masa en una sarten engrasada con mantequilla y les daremos forma a las tortitas.
  5. serviremos con la salsa de caramelo y la nata montada...
Espero que os guste mi receta.....

18 jun. 2013

ENSALADILLA RUSA


Buenas amig@s....
Hoy os traigo todo un clásico de los veranos por nuestra tierra Andalucía y España en general.
Este tipo de ensaladilla,admite muchas variaciones dentro de los ingredientes que os voy a dar.
Normalmente nunca suelo hacerla exactamente igual,ya que depende de los condimentos que ese día tenga por casa, así la elaborare.
Pero sea como sea ,lo cierto es que siempre sale muy rica y la suelo preparar mucho en verano.
Un truquito que hace poco puse en marcha para acelerar el proceso de elaboración de esta ensalada,es utilizar las bolsitas de patatas que ya vienen listas para cocer al vapor y que podemos encontrar en Mercadona.
Ademas de ahorrar en tiempo de cocción,conseguiremos que la patata no absorba mas agua de la cuenta.
Esta idea lógicamente la podemos utilizar en las diferentes variedades de ensaladas que lleven patata.
Ademas tambien podremos encontrar ya, huevos ya cocidos listos para descascarillar y utilizar en los diferentes platos que tengamos previstos.Esto la verdad es que para mi tambien fue un gran descubrimiento y  facilita muchísimo el trabajo en la cocina.
Bueno no os canso mas ...vamos allá con la receta de hoy.

INGREDIENTES PARA 4 PERSO.aprox

  • 2 bolsitas de patatas al vapor o bien 4 patatas grandes
  • 2 latitas de atún en aceite de oliva
  • 1 lata de aceitunas sin hueso 
  • 1 lata de pimiento morrón
  • 3 hojas de lechuga finamente cortada en juliana
  • 1 latita de maíz
  • 2 huevos cocidos y picados
  • unos 100g aprox. de gambitas cocidas
  • 5 palitos de surimi o cangrejo
  • 1 bote de mayonesa 
ELABORACIÓN:
  1. cocemos las patatas y huevos
  2. machacamos con el tenedor las patatas y las dejamos enfriar en la nevera
  3. en una fuente vamos añadiendo todos los ingredientes no muy picados
  4. añadimos las patatas, los huevos picados y añadimos un poco de sal
  5. a continuación agregamos la mayonesa y mezclamos todo muy bien
  6. podemos decorar al gusto con unas tiras de pimiento,aceitunas,rodajas de huevo cocido...
  7. tapar con papel film y reservar en la nevera hasta la hora de servir
Estará mas rica si se prepara con unas horas de antelación.
Recordar que siempre debemos mantener la ensalada en el frió,por el tema de la mayonesa y el calor.
Podéis utilizar mayonesa sin huevo si lo preferís.
Aquí os dejo un enlace donde Javi nos enseña como prepararla.


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15 mar. 2013

Nuevo Cóctel de Josefran "IL PROFUMIERE"



Hola amig@s....
Hoy de nuevo volvemos a contar con la colaboración de Josefran,este gran mixologo que nos sorprende cada día con maravillas como esta.
Un cóctel inspirado en la película "Esencia de mujer" que protagonizo en su día el gran Al Pacino,cuando en una de las escenas él, que interpreta a un invidente,baila un sugerente tango con una desconocida y perfumada mujer.
Sin duda una gran película que si no la visteis aun,no la os podéis perder....al igual que este delicioso cóctel inspirado en ella como anteriormente dije.
 Un dato mas de este cóctel, es que tiene como base un Manhattan.



Hace poco que tuve el placer de poder disfrutar de la compañía y los cócteles de Josefran en Aliatar.

Fue un gustazo para la vista y el paladar ver como trabaja, la dedicación y el cariño que pone en cada uno de sus cócteles.Sin duda nació para esto....
Si vosotr@s también queréis disfrutar de esta magia podréis encontrarlo ahora en
Bellagio Granada

Vamos ya con los ingredientes...

*75 ml Cardhu Special Cask Reserve
*50 ml Vermouth Rosso Nolly Prat
*25 ml de Tanqueray Ten macerado con lima, limón,naranja y pomelo rojo
*2 Dash de Bitter de naranja
*5 ml de Perfume de mandarinas y violetas ( hecho sobre una base de Vodka Ciroc )

Decoración: un pincho con una guinda roja

Método de elaboración : mezclar todos los ingredientes en la cocktelera menos el perfume; servir y finalizar pulverizando el perfume de Ciroc y añadir la guinda roja

13 mar. 2013

Presenta tus postres con estilo



Hola amig@s....
Hoy quiero mostraros como sorprender a vuestros invitados con algo tan sencillo 
y simple como unas fresas recubiertas de chocolate.



Este centro frutal, lo prepare para una cena entre amigos,
donde me comprometí a llevar el postre.



         Podéis brindar con un buen cava, el complemento perfecto 

                                     para una noche redonda...

         Os animo a poner un toque diferente y sorprender en vuestra 

                                      próxima reunión ...                                


labuenamesadenani@groups.facebook.com
                                                                                                

22 feb. 2013

Bizcocho de zanahoria bañado en chocolate



Buenos y lluviosos dias amig@s...
Ya esta aquí de nuevo el fin de semana, donde podemos dedicarle un ratito mas a la cocina y preparar algún dulce que otro para el desayuno,merienda o postre...
Por que nos merecemos un capricho de vez en cuando, quiero dejaros estos días algunas recetas dulzonas con las que cubrir estos días grises de lluvia que vivimos.
Ya probé la receta de varios bizcochos de zanahoria y sin duda esta es la mas fácil y sobre todo la mas esponjosa.

Lleve este bizcocho para acompañar una merienda en familia y no quedo ni la muestra ,como se suele decir.
Varias personas querían la receta del mismo , así aquí lo tenéis...espero que la pongáis en practica, me dejéis vuestros comentarios y mandéis alguna foto con el resultado.



Ingredientes:
  • 3 zanahorias grandes
  • 3 huevos
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 3 tazas de harina de bizcocho
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 sobre de gasificante
-para la cobertura
  • 1 tableta de chocolate de cobertura
  • 1 cucharada de mantequilla
Preparación;
  1. pelar y cortar a rodajas las zanahorias y ponerlas a cocer 
  2. escurrir y triturar las zanahorias con ayuda de la batidora eléctrica o vaso americano
  3. añadir todos los ingredientes excepto la harina y batirlo todo bien
  4. añadir ahora la harina tamizada y mezclar con ayuda de las varillas
  5. engrasar el molde con un poco de mantequilla y harina desechando la que no se quede pegada al fondo y a las paredes
  6. poner la masa en el molde y llevar al horno durante 20-25 min. a 180º
  7. derretir al baño maría, el chocolate junto a la mantequilla 
  8. desmoldar el bizcocho en frió, cubrir con el chocolate y dejar enfriar en la nevera para que endurezca el chocolate.
Listo............

labuenamesadenani@groups.facebook.com

20 feb. 2013

HUEVOS ROTOS


Que tal amig@s...?
La receta que hoy os dejo es un clásico entre los clásicos y que ahora al parecer se ha puesto de moda en todos los lugares gastronómicos y por las cuales de cobran un buen dinerito.
Estas son las" patatas a lo pobre", que de toda la vida se hacían en muchas casas en Andalucía y seguro que en muchos lugares de España.
Es el típico plato socorrido que siempre que no se sabe bien que preparar de comer decimos,"pongo unas papas fritas con huevos y listo".
Normalmente suelo acompañar las patatas con pimiento verde, frito junto a las patatas,pero hoy quería mostraros como normalmente lo suelen servir en algunos lugares.
La gracia de este plato, esta en romper los huevos sobre las patatas y dejar que la yema se mezcle con la patata y compartir todos pinchando de la misma fuente.....ummm... rico...rico...

Quiero dedicar esta receta a unos buenos amigos,Serena y Nany Da Costa,que hace un año ya que partieron para su tierra, Brasil y a los cuales echo mucho de menos.Cada vez que preparo este plato recuerdo, cuantas veces lo compartimos juntos alrededor de un buen vino y una buena conversación.
A si que va por vosotros amigos.....

Ingredientes aproxi. para mi versión de los huevos rotos:

  • 4 patatas grandes,peladas y cortadas a laminas no muy finas
  • 3 huevos
  • jamón serrano en laminas
  • 100 g de queso parmesano rayado
  • 1 vaso de vino fino
  • aceite de oliva
  • sal
Preparación;
  1. poner las patatas en un bol y bañarlas con el vino dejándolas, durante 30min. removiendo al menos una vez para que la patata se impregne del vino.
  2. escurrir las patatas y secar con papel  de cocina, no es necesario que las seques una a una jejeje, solo es para restarle el exceso de humedad
  3. las pondremos a freír en abundante aceite de oliva,con un poco de sal y las taparemos para ayudar a su cocción
  4. en otra sarten,cuando las patatas ya estén casi listas freiremos los huevos
  5. pondremos el horno en la función de gratinado y meteremos el jamon serrano cubierto con el parmesano durante unos minutos hasta que se gratine bien.
  6. cuando estén listas las patatas, las colocaremos en una fuente amplia y añadiremos los huevos fritos y el jamón gratinado con queso.
....Y listos para romperlos y degustar este plato típico....


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