Nuevo Cóctel de Josefran "IL PROFUMIERE"

Hola amig@s....

Hoy de nuevo volvemos a contar con la colaboración de Josefran,este gran mixologo que nos sorprende cada día con maravillas como esta.

Un cóctel inspirado en la película "Esencia de mujer" que protagonizo en su día el gran Al Pacino,cuando en una de las escenas él, que interpreta a un invidente,baila un sugerente tango con una desconocida y perfumada mujer.

Sin duda una gran película que si no la visteis aun,no la os podéis perder....al igual que este delicioso cóctel inspirado en ella como anteriormente dije.

 Un dato mas de este cóctel, es que tiene como base un Manhattan.

Hace poco que tuve el placer de poder disfrutar de la compañía y los cócteles de Josefran en Aliatar.

Fue un gustazo para la vista y el paladar ver como trabaja, la dedicación y el cariño que pone en cada uno de sus cócteles.Sin duda nació para esto....

Si vosotr@s también queréis disfrutar de esta magia podréis encontrarlo en http://aliatar.es/

Vamos ya con los ingredientes...

*75 ml Cardhu Special Cask Reserve

*50 ml Vermouth Rosso Nolly Prat

*25 ml de Tanqueray Ten macerado con lima, limón,naranja y pomelo rojo

*2 Dash de Bitter de naranja

*5 ml de Perfume de mandarinas y violetas ( hecho sobre una base de Vodka Ciroc )

Decoración: un pincho con una guinda roja

Método de elaboración : mezclar todos los ingredientes en la cocktelera menos el perfume; servir y finalizar pulverizando el perfume de Ciroc y añadir la guinda roja

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Presenta tus postres con estilo

Hola amig@s....

Hoy quiero mostraros como sorprender a vuestros invitados con algo tan sencillo 

y simple como unas fresas recubiertas de chocolate.

Este centro frutal, lo prepare para una cena entre amigos,

donde me comprometí a llevar el postre.

         Podéis brindar con un buen cava, el complemento perfecto 

                                     para una noche redonda...

         Os animo a poner un toque diferente y sorprender en vuestra 

                                      próxima reunión ...                                

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Bizcocho de zanahoria bañado en chocolate

Buenos y lluviosos dias amig@s...
Ya esta aquí de nuevo el fin de semana, donde podemos dedicarle un ratito mas a la cocina y preparar algún dulce que otro para el desayuno,merienda o postre...
Por que nos merecemos un capricho de vez en cuando, quiero dejaros estos días algunas recetas dulzonas con las que cubrir estos días grises de lluvia que vivimos.

Ya probé la receta de varios bizcochos de zanahoria y sin duda esta es la mas fácil y sobre todo la mas esponjosa.
Lleve este bizcocho para acompañar una merienda en familia y no quedo ni la muestra ,como se suele decir.
Varias personas querían la receta del mismo , así aquí lo tenéis...espero que la pongáis en practica, me dejéis vuestros comentarios y mandéis alguna foto con el resultado.

Ingredientes:

• 3 zanahorias grandes
• 3 huevos
• 1 taza de aceite de oliva
• 3 tazas de harina de bizcocho
• 2 tazas de azúcar
• 1 sobre de gasificante

-para la cobertura

• 1 tableta de chocolate de cobertura
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación;

1. pelar y cortar a rodajas las zanahorias y ponerlas a cocer 
2. escurrir y triturar las zanahorias con ayuda de la batidora eléctrica o vaso americano
3. añadir todos los ingredientes excepto la harina y batirlo todo bien
4. añadir ahora la harina tamizada y mezclar con ayuda de las varillas
5. engrasar el molde con un poco de mantequilla y harina desechando la que no se quede pegada al fondo y a las paredes
6. poner la masa en el molde y llevar al horno durante 20-25 min. a 180º
7. derretir al baño maría, el chocolate junto a la mantequilla 
8. desmoldar el bizcocho en frió, cubrir con el chocolate y dejar enfriar en la nevera para que endurezca el chocolate.

Listo............

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HUEVOS ROTOS

Que tal amig@s...?
La receta que hoy os dejo es un clásico entre los clásicos y que ahora al parecer se ha puesto de moda en todos los lugares gastronómicos y por las cuales de cobran un buen dinerito.
Estas son las" patatas a lo pobre", que de toda la vida se hacían en muchas casas en Andalucía y seguro que en muchos lugares de España.
Es el típico plato socorrido que siempre que no se sabe bien que preparar de comer decimos,"pongo unas papas fritas con huevos y listo".
Normalmente suelo acompañar las patatas con pimiento verde, frito junto a las patatas,pero hoy quería mostraros como normalmente lo suelen servir en algunos lugares.
La gracia de este plato, esta en romper los huevos sobre las patatas y dejar que la yema se mezcle con la patata y compartir todos pinchando de la misma fuente.....ummm... rico...rico...

Quiero dedicar esta receta a unos buenos amigos,Serena y Nany Da Costa,que hace un año ya que partieron para su tierra, Brasil y a los cuales echo mucho de menos.Cada vez que preparo este plato recuerdo, cuantas veces lo compartimos juntos alrededor de un buen vino y una buena conversación.
A si que va por vosotros amigos.....

Ingredientes aproxi. para mi versión de los huevos rotos:

• 4 patatas grandes,peladas y cortadas a laminas no muy finas
• 3 huevos
• jamón serrano en laminas
• 100 g de queso parmesano rayado
• 1 vaso de vino fino
• aceite de oliva
• sal

Preparación;

1. poner las patatas en un bol y bañarlas con el vino dejándolas, durante 30min. removiendo al menos una vez para que la patata se impregne del vino.
2. escurrir las patatas y secar con papel  de cocina, no es necesario que las seques una a una jejeje, solo es para restarle el exceso de humedad
3. las pondremos a freír en abundante aceite de oliva,con un poco de sal y las taparemos para ayudar a su cocción
4. en otra sarten,cuando las patatas ya estén casi listas freiremos los huevos
5. pondremos el horno en la función de gratinado y meteremos el jamon serrano cubierto con el parmesano durante unos minutos hasta que se gratine bien.
6. cuando estén listas las patatas, las colocaremos en una fuente amplia y añadiremos los huevos fritos y el jamón gratinado con queso.

....Y listos para romperlos y degustar este plato típico....

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COSTILLAS GUISADAS A LA CERVEZA

Hola amig@s cocinillas, hoy os quiero dejar una receta de mi propia cosecha, de ese tipo de recetas que surgen en esos momentos de inspiración.
Tenia unas costillas de cerdo para preparar a la hora de la comida, pero no quería prepararlas como habitualmente suelo hacerlas así que improvise sobre la marcha.
El resultado final fue, el que podeis ver en la fotografía y de sabor ni os cuento.Los tomates secos una vez hidratados le dan un sabor buenísimo a este guiso.
Este es uno de los platos típicos en los que no puedes parar de mojetear la salsa con el pan.
Venga os dejo por aquí la forma de prepararlo...

Ingredientes aproxim.para 4:

• 1 costillar y medio de cerdo partido en pedazos
• 1 lata de cerveza Alhambra con alcohol
• 4 o 5 dientes de ajo
• 10 tomatitos secos
• 1 cebolla grande picada
• 2 ñoras 
• chile rojo seco al gusto
• medio vaso de agua
• 1 cucharadita de maicena
• aceite de oliva
• pimienta molida
• sal

Elaboración.

1. en un pequeño bol,pondremos a hidratar unos minutos los tomates con un poco de cerveza
2. en la sarten o cazuela de barro pondremos a sofreír la cebolla junto a los ajos picados.
3. añadimos las costillas ya salpimentadas y dejamos dorar suavemente
4. continuamos agregando las ñoras,el chile,los tomates junto a la cerveza que los hidrato y el resto que nos quedo en la lata.
5. ahora el medio vaso de agua,removiendo todo bien y tapandolo para que se cueza bien y se ablande la carne a fuego medio-bajo
6. una vez lista, disolveremos en un poquito de agua tibia la maicena y espesaremos la salsa si lo necesitase.

Listas......buen provecho comensales.....

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BIZCOCHO DE PLATANO

Que tal gente...?
Ya estamos de nuevo inmersos en un nuevo fin de semana en en cual, tendremos mas tiempo para dedicarlo a la cocina y a hacer recetas como las que hoy os dejo.
Un riquísimo bizcocho de plátano que no os dejara indiferentes,pues esta muy rico y jugoso ya que lleva una crema de caramelo que lo cubre y empapa que os va a encantar.
Ya hace tiempo que hice esta receta en casa y mi marido se llevo buena parte del bizcocho, a su trabajo para repartir entre los compañer@s  a la hora del café y ni decir tiene, que no me dejaron ni las migas jejejeje..

Vamos con los ingredientes...

• 3 plátanos maduros
• 175 g de mantequilla blanda
• 1 taza de azúcar moreno
• media taza de azúcar glass
• 2 tazas de harina para bizcochos
• media cucharadita de levadura
• media cucharadita de canela en polvo
• 3 huevos

Ingredientes para el glaseado de caramelo:

• 1 taza y media de nata liquida
• 100 gr de azúcar moreno

Preparación:

1. machacamos bien los plátanos
2. en un bol batimos los huevos, junto con la mantequilla blanda y los plátanos machacados
3. añadimos al bol, el azúcar glass,el moreno,la levadura,la canela
4. añadimos poco a poco la harina tamizada y mezclamos bien hasta que quede todo homogéneo
5. engrasamos el molde con un poco de mantequilla y harina sacudiendo la restante que no se adhiera al molde
6. volcamos la masa en el molde y la meteremos al horno 1 hora a 170º 
7. mientras haremos la salsa que cubre el bizcocho poniendo la nata y el azúcar moreno en el fuego dejándolo hervir hasta que quede como caramelo
8. sacar el bizcocho y aun caliente bañarlo con esta salsa.

Ya sabéis que cada horno tiene mas o menos potencia, así que haremos la prueba del palito pinchando el bizcocho para vera si ya esta listo por dentro.

Listo...un bizcocho rico y fácil de preparar....

Cocido de garbanzos con pota

Que tal amig@s...?
menudos días de frió que estamos pasando por toda España, que por otro lado es normal, estamos en invierno y es el tiempo que nos toca jejeje...
Para días así siempre son muy apetecibles los platos de cuchara, como el que hoy os dejo por aquí.
Este plato es bastante común en Cadiz, allí lo preparan con choco que es tan bien de la familia de los moluscos así que podemos utilizar tambien ,sepia,pota...
Para la preparación de este guiso,debemos de utilizar la olla rápida y recordar el NO añadir sal, pues el jamón serrano y el hueso de jamón, ya se la añaden.
Los garbanzos que yo suelo utilizar siempre son de conserva, para ahorrar tiempo en la cocina, por que lo cierto es, que no suelo acordarme nunca, de dejar las legumbres en remojo la noche anterior...por mi mala cabeza jejeje...
Otro truquillo que podeis emplear en este guiso,es tostar un poco de harina y añadirla si el caldo no quedo con la espesura deseada.
Bueno tras estas indicaciones vamos ya con los ingredientes.

Ingredientes 4 personas.

• 2 botes de garbanzos
• 2 cebollas medianas
• 3 dientes de ajo
• 2 pimientos verdes
• 1 hueso blanco de jamón salado
• 300 g aproxi. de pota en rodajas o tiras
• 2 hojas de laurel
• 150 g aproxi. de jamón serrano en tacos
• aceite

Preparación:

1. en la olla a presión sofreímos la cebolla,el ajo y el pimiento todo picado pequeño
2. cubrimos con agua la olla sin pasarnos aproxi. 1 litro y medio 
3. lavamos el hueso de jamón,para retirarle el exceso de sal y lo agregamos al guiso junto con las hojas de laurel
4. agregamos a continuación, los garbanzos,la pota y el jamón a tacos
5. cerraremos la olla y la dejaremos cocer durante unos 25min.
6. el cocido estará listo, cuando la pota este muy tierna, casi que se deshaga en la boca y el caldo este blanco y con cuerpo.

Listo....

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