Ensalada frutal con queso de cabra

Bueno amig@s volvemos a las "buenas andadas" como se suele decir por algunos lugares de España y retomamos los buenos hábitos, para al menos intentar dejar un poquito del peso que cogimos esta pasada Navidad.
Mi propuesta de hoy es bien sencilla y aunque se que seguramente, lo mas difícil sera conseguir la granada,podeis sustituirla por unas pasas por ejemplo.Se que estamos fuera de temporada para las granadas, pero yo conservo alguna bolsita congelada de mi propio granado y así lo puedo ir consumiendo durante todo el año.
El queso de cabra no suele gustar a todo el mundo, así que podeis sustituirlo por un queso feta o alguno que sea mas de vuestro agrado.
Os dejo los ingredientes...

• 1 bolsa de ensalada tipo Batavia 
• 1 naranja pelada sin piel a rodajas
• unas aceitunas negras
• unos granos generosos de granada o bien de pasas
• queso tierno de cabra 
• aceite de oliva
• vinagre de manzana
• sal

Los pasos son sencillos

1. coloca la ensalada en una fuente y sazónala al gusto con el aceite,el vinagre y la sal
2. distribuye las rodajas de naranja alrededor
3. desmenuza el queso y rocía la ensalada así como los granos de la granada y las aceitunas negras

Lista esta rica y vistosa ensalada para servir...

abuenamesadenani@groups.facebook.com

• Grupo abiertoGrupo abierto

Tomates gratinados con mozzarella

Que tal amig@s....
hoy vengo a daros unas receta super sencilla y rápida ideal para acompañar pastas y risottos o para una cenita ligera y rica con sabor italiano.

Ingredientes;

• unos tomates de la variedad pera son los que mas me gustan para esta receta.
• una bola de queso mozzarella fresca
• albahaca fresca picada
• perejil fresco picado
• aceite de oliva
• pimienta molida 
• sal
• lechuga variada para completar el plato

Preparación:

1. partimos los tomates a lo largo y con ayuda de una cucharita o un vaciador sacamos la pulpa del tomate.
2. pondremos un poco de albahaca y de perejil dentro del tomate
3. cortamos el queso en lonchas gruesas y los rellenamos
4. salpimentamos y rociamos con un chorrito de aceite
5. pondremos al horno o al microondas con la función de grill hasta que la mozzarella funda y listos....servir calientes

Crema de espárragos blancos

Hola querid@s amig@s....
La receta que hoy os traigo, es una crema típica para los días mas fríos que los que ahora nos acompañan. A pesar de eso en mi casa nunca se le dice no, a una buena crema y mas si es como esta...
Es una crema fácil y con poquitos ingredientes, como normalmente me gusta a mi elaborar.
Así que vamos con ello...

Ingredientes para 4:

• 2 cebolletas
• 2 puerros
• 2 latas de tallos de espárragos o espárragos enteros blancos (500g)
• 1l de caldo de pollo
• nata liquida
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

1. picaremos la cebolleta no muy pequeña ya que trituraremos todo al final
2. la sofreiremos con un poco de sal y añadiremos el puerro picado 
3. sofreiremos un poco y añadiremos los espárragos troceados
4. seguiremos sofriendo unos momentos y añadiremos el caldo y un chorreón largo de nata
5. dejaremos que hierva todo unos 5 min y trituraremos con la batidora
6. probaremos de sal y si la necesita añadiremos una poca
7. pasaremos la crema por el chino para que eliminar las hebras del esparrago y quede mas suave la crema
8. serviremos con un chorreoncito de aceite de oliva y unas puntas de esparrago para decorar.

Lista.......

Ensalada tricolor

Buenos días, feliz sábado a tod@s...
Hoy vengo a dejaros una ensalada que nunca falta en mi mesa por su rápida elaboración y lo rica que esta.
Como podéis observar, la llame tricolor, por el colorido que tiene y que sin dudar te incita a comértela.
Para este tipo de ensalada me gusta utilizar siempre la variedad de tomate llamado Kumato, que se puede encontrar ya en cualquier frutería o supermercado.Son los que vulgarmente conocemos como tomates negros.
Vamos con la receta....

Ingredientes para 4;

• 5 de tomates Kumato
• 5 pepinos medianos
• 1 paquete de queso de mozzarella fresco
• unas hojas de hierba buena o albahaca fresca
• aceite de oliva
• vinagre de Jerez
• pimienta
• sal

Elaboración;

1. picamos en medias lunas, el tomate y el pepino
2. lo colocaremos en la fuente con un poquito de gracia y añadiremos el queso cortado a taquitos finos
3. picaremos la hierba buena y esparciremos por encima de la ensalada
4. salpimentaremos y añadimos un chorreoncito de vinagre y otro chorreoncito mas grande de aceite.

Lista...

Como veis es facilisima y rápida de preparar...

Tortilla de Surini

Buenas tardes a tod@s...

la receta que hoy os propongo cumple con muchos requisitos...

es fácil,barata, rápida de preparar,perfecta para una dieta y sobre todo muy rica e ideal para los peques...

Vamos a ello.

Ingredientes para 2:

• 4 huevos
• 10 barritas de surini
• 1 diente de ajo
• perejil 
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

1. picamos el diente de ajo y el perejil muy finitos
2. picamos también en trocitos los palitos de surini 
3. en un bol pondremos 2 yemas y las 4 claras del huevo(así saldrá mas esponjosa y con menos calorías)
4. batiremos bien y agregamos los palitos,el ajo,el perejil y un poco de sal
5. la haremos en la sarten con un poco de aceite como normalmente hacemos las tortillas.

Lista... 

es superfacil como ya te dije...

----Carpaccio de pepino----

Hola buenos días a tod@s;

hoy os quiero ofrecer una forma nueva de preparar un Carpaccio.

Esta  receta la prepare con pepino,pero si tienes calabacino en casa puedes hacerlo igual, es mas,te va a sorprender ya que normalmente no consumimos el calabacino crudo.

Utiliza una mandolina para cortar la verdura y si no tienes como  yo,utiliza un cuchillo afilado y con un poquito de paciencia iremos cortando las rodajas muy finas.

Vamos a ello...

Ingredientes para 4;

• 4 pepinos medianos
• 2 naranjas
• 100 g de lechuga en juliana finita
• 50 g mas o menos, de almendras tostadas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• pimienta negra molida
• sal

Elaboración;

1. lavaremos bien el pepino y lo cortaremos a rodajas muy finas
2. colocaremos las rodajas de pepino, superpuestas sobre el plato a servir,comenzando desde afuera hacia adentro
3. picaremos la lechuga en juliana finita y la colocaremos en el centro del carpaccio
4. estrujaremos media naranja y reservamos el caldo
5. el resto de naranjas las pelaremos y sacaremos los gajos sin la piel blanca
6. colocamos los gajos sobre la lechuga y el pepino
7. esparciremos unas cuantas almendras alrededor y el resto las picaremos con la picadora o en su defecto con un almirez
8. prepararemos ahora la vinagreta
9. en un bol mezclamos,aceite,vinagre,pimienta,las almendras picadas,la mitad del jugo de naranja y sal
10. mezclamos todo muy bien con ayuda de una varilla.
11. repartimos la mezcla por todo el carpaccio y servimos.

Listo...!!!

una alternativa mas a la hora de preparar una rica ensalada.

Merluza encebollada

Buenas tardes a tod@s;

hoy os quiero dejar una manera diferente de preparar la merluza.

Hay mucha gente que no le termina de gustar mucho este tipo de pescado por que lo encuentran insulso y ni te digo para l@s que hacemos alguna dieta lo que menos nos gusta comer es la merluza al vapor,cocida o a la plancha....incluso hay quien la merluza le recuerda a comida de hospital....

En la forma que prepararemos la merluza de hoy,veras que esta jugosa y con un saborcito muy bueno y sin apenas calorías,al ser un pescado blanco.

Vamos al lio...

Ingredientes para 4:

• 4 filetes grandes de merluza, ( puedes utilizar cualquier otra parte de la merluza)
• 4 cebolletas cortadas a Juliana
• un puñado generoso de gambitas crudas peladas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• estragón
• nuez moscada
• pimienta molida
• aceite de oliva
• sal

Preparación;

1. sofreímos el ajo picado junto a las cebolletas hasta que se pochen bien, añadiremos un poco de sal para que nos ayude a pochar mas rapido
2. salpimentamos los filetes de merluza y los pondremos encima de la cebolleta
3. añadimos el estragón, la nuez moscada y las gambitas 
4. regar el pescado con el vaso de vino y el vaso de agua.
5. tapamos parcialmente y dejamos cocer a fuego bajo,al menos 15min.
6. es importante que no le des la vuelta al pescado,no lo necesita,si tuvieras que moverlo agita suavemente la sarten por el mango.
7. cuando el pescado se torne completamente blanco y el caldo casi que haya desaparecido , estará terminado.

Listo una rica merluza en tu mesa....!!!

abuenamesadenani@groups.facebook.com

• Grupo abiertoGrupo abierto

Ensalada de garbanzos

Hola buenas tardes a tod@s;

quiero compartir hoy con vosotros otra receta que sinceramente me sorprendió su sabor y lo refrescante que era.

Si os ocurre al igual que yo,que las legumbres mas bien las preferimos tomar en invierno, en sus potajicos y tal, esta sin duda es una forma genial de no renunciar a ellas durante el verano.

Vamos ya sin mas a por la receta de hoy....

Ingredientes para 4:

• 1 bote de garbanzos ya cocidos
• 2 tomates maduros
• 2 pimientos verdes
• 1 cogollo de lechuga 
• 2 pepinos
• 2 cebolletas
• 2 latas de atún natural
• vinagre de manzana o de sidra
• aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• sal

Elaboración;

1. escurrimos bien los garbanzos y les quitamos la piel,( también puedes dejársela, aunque no sale tan fina la ensalada)
2. picamos todas las verduras muy pequeñas,como para una pipirrana
3. en una fuente honda,pondremos los garbanzos, las verduras y el atún muy bien escurrido.
4. aliñaremos la ensalada con el aceite,la cúrcuma,la sal y el vinagre, al gusto.
5. mezclaremos todo muy bien y serviremos fresquito.

Lista nuestra ensalada de garbanzos....

Nota: 

El quitar la piel a los garbanzos es algo, que en la cocina marroquí es muy habitual, ya que ellos trabajan mucho en sus cocinas con esta legumbre y no a todo el mundo le gusta la piel del garbanzo.

Por eso también muchos platos quedan con una textura mas suave, el Falafel, por poneros un ejemplo.

Lubina al horno

Hola a tod@s;

sigo con mis recetas actas para seguir una dieta sana y muy mediterránea,por que..... que puede haber mas mediterráneo que el pescado y las verduras en ensaladas,asadas,crudas o en pipirrana como en este caso.

Para esta ocasión el pescado elegido a sido la lubina, que ya me dejo mi pescadero, bien limpita y partida a la mitad.

Esta receta también entraría en la modalidad de económica ya que necesitamos muy pocos ingredientes,todo depende del precio al que este la lubina.

Vamos ya al tema...

Ingredientes para 4:

• 4 lubinas
• 2 cebollas grandes
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de aceite de oliva
• estragón
• pimienta molida
• sal

Preparación:

1. cortamos las cebollas en juliana fina y las extenderemos por toda la base de la fuente de horno o bandeja
2. colocaremos ahora las lubinas ya limpias y abiertas a la mitad sobre las cebollas con la piel hacia abajo
3. en el mortero,majaremos los ajos ya pelados junto al aceite,sal,pimienta y el estragón.
4. con ayuda de un pincel pintaremos las lubinas con esta mezcla, el resto lo repartiremos por toda la bandeja.
5. metemos al horno precalentado a 180º, durante 10 min.
6. mezclamos el vino y el agua y verteremos por toda la bandeja regando bien las lubinas.
7. las dejaremos en el horno unos 15 min. mas y listas.

Para preparar la pipirrana necesitaras;

• 2 tomates no muy maduros
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 2 pepinos 
• 2 cebolletas o 1 cebolla
• aceite
• vinagre
• pimienta molida 
• sal.

Pica toda la verdura a trozos pequeños y añade el aliño al gusto.

Brochetas de calamar adobadas

Hola a tod@s;

como aprieta el calor madre mía, lo que mas nos apetece en estos momentos es beber una buena cervecita fresquita o refresco para los abstemios, que de todo hay en la viña del Señor como decía mi abuela, y si a la bebida le agregamos unas brochetas como las que hoy os dejo,ni os cuento jejejejeje....

Como veis las acompañe de una ensalada muy ligera también...

Vamos a ello pues...

Ingredientes para 4:

• 1/2 kg de calamar limpio y en pedazos medianos
• 1 pimiento verde grande cortado a cuartos
• 1 pimiento rojo grande cortado a cuartos
• 1 cebolleta grande cortada a cuartos
• perejil picado
• 2 vasos de vino blanco
• aceite de oliva
• estragón
• pimienta
• sal

Para la ensalada;

• escarola
• 1 manzana cortada a cuadraditos
• un puñadito de nueces
• aceite de oliva
• vinagre de manzana
• pimienta molida
• sal

Elaboración;

1. en una fuente honda,pondremos los calamares y los salpimentaremos al gusto
2. a continuación añadimos el perejil y el estragón y los regamos con el vino blanco.
3. tapamos con un film, y metemos a la nevera durante 1h. para que macere.
4. escurrimos bien los calamares  y comenzamos a ensartarlos en las brochetas
5. primero, un pedazo de pimiento verde otro de rojo,cebolla y calamar y volvemos a repetir(tu utiliza el orden que mas te plasca ;-) 
6. calentamos la plancha electrica,(si no tienes ,pues en la asadora de toda la vida) y vamos asando las brochetas por todos los lados.

Vamos ahora con la ensalada;

1. lavamos y escurrimos bien la escarola y pondremos en la ensaladera
2. agregamos la manzana y las nueces
3. prepararemos una vinagreta con el aceite,el vinagre,la pimienta y la sal
4. mezclaremos muy bien y regaremos la ensalada

Listo el plato.....

la verdura de la brocheta os quedara mas bien entera y crujiente y el calamar tierno y jugosito...ummm que rico de verdad...animo probar!!!!

Huevos rellenos ligeros

Hola a tod@s;
Ya esta aquí el verano, el calor y las pocas ganas de alimentarnos con platos muy elaborados y de cuchara.
E creado una nueva sección donde os ayudare a que podáis crear en vuestra cocina,platos rápidos y muy ligeros que nos ayudaran a refrescarnos y sobre todo a colaborar con la famosa "Operación bikini" a la que siempre solemos recurrir por estas fechas...
Espero que os animéis a probarlos y ya me contareis que tal...
Un  saludo afectuoso a todos y vamos ala con la receta de hoy.

Ingredientes;

• 5 huevos ( es la cantidad que utilice para este plato)
• 2 latas de atún al natural (puedes utilizar en aceite escurriendo muy bien)
• 2 a 3 cucharadas de mayonesa baja en calorías
• 1 pimiento morrón de lata

Para el acompañamiento:

• hojas de diferentes lechugas ( utilice la ensalada Batavia del Mercadona)
• aceite de oliva
• vinagre de manzana
• pimienta molida y sal

Elaboración;

1. en un cazo con agua fría coceremos los huevos durante 10 min. hasta que creamos que la yema esta dura
2. pelamos y cortamos los huevos en dos mitades reservando las yemas en un bol.
3. añadimos al bol el atún junto a las yemas y machacamos bien 
4. a continuación agregamos la mayonesa y mezclamos bien.
5. rellenamos los huevos con esta mezcla
6. cortamos el pimiento morrón a tiras y lo colocaremos encima de los huevos.
7. prepararemos ahora la ensalada.
8. en un bol ponemos un poco de aceite,sal,pimienta molida y el vinagre.
9. mezclaremos bien hasta que emulsione bien.
10. pondremos un puñado de lechuga en el plato donde vallamos a servir los huevos y la rociaremos con la vinagreta.
11. colocamos lo huevos alrededor 

Listo... unos deliciosos huevos rellenos rápidos de preparar y muy ligeros....