Ensalada frutal con queso de cabra

Bueno amig@s volvemos a las "buenas andadas" como se suele decir por algunos lugares de España y retomamos los buenos hábitos, para al menos intentar dejar un poquito del peso que cogimos esta pasada Navidad.
Mi propuesta de hoy es bien sencilla y aunque se que seguramente, lo mas difícil sera conseguir la granada,podeis sustituirla por unas pasas por ejemplo.Se que estamos fuera de temporada para las granadas, pero yo conservo alguna bolsita congelada de mi propio granado y así lo puedo ir consumiendo durante todo el año.
El queso de cabra no suele gustar a todo el mundo, así que podeis sustituirlo por un queso feta o alguno que sea mas de vuestro agrado.
Os dejo los ingredientes...

• 1 bolsa de ensalada tipo Batavia 
• 1 naranja pelada sin piel a rodajas
• unas aceitunas negras
• unos granos generosos de granada o bien de pasas
• queso tierno de cabra 
• aceite de oliva
• vinagre de manzana
• sal

Los pasos son sencillos

1. coloca la ensalada en una fuente y sazónala al gusto con el aceite,el vinagre y la sal
2. distribuye las rodajas de naranja alrededor
3. desmenuza el queso y rocía la ensalada así como los granos de la granada y las aceitunas negras

Lista esta rica y vistosa ensalada para servir...

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Granadas de calabacin rellenas

Hola amigos comenzamos de nuevo una nueva semana y con ella nuevas recetas que os propongo como siempre fáciles de preparar y ricas de degustar.

Días atrás estuve de compras y vi estos fantásticos calabacinos, que eran ideales para preparar una receta que hacia días me rondaba la cabeza, calabacin relleno de atún.

Me puse manos a la obra y aquí tenéis el resultado,salieron muy ricos y muy bonitos visualmente asemejándose mucho a granadas de mano, según la apreciación de mi marido, que es un enamorado de la historia militar, etc... de ahí que decidiera ponerle ese nombre a la receta jejeje

Bueno vamos sin mas dilación con la receta...

Ingredientes para 4:

• 4 calabacinos redondos o bien 4 calabacinos medianos alargados
• 3 latas de atún
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 200 g de tomate frito
• queso rallado parmesano
• aceite de oliva 
• pimienta
• azúcar
• sal

Como prepararlo...

1. lavamos y cortamos los calabacines por la parte del tallo haciendo un pequeño sombrero y los vaciaremos.Si el calabacin es alargado cortaremos en tres trozos vaciando el interior con ayuda de un vaciador o cucharilla con cuidado de no llegar al fondo y hacer un abujero.
2. salpimentamos los calabacines ya vacíos le rociaremos un buen chorreón de aceite y los meteremos al horno unos 10 min. a 180º
3. mientras tanto, picamos muy fino la cebolla,el pimiento y la carne del calabacin
4. sofreímos todo con un poco de sal
5. añadimos el atún ya escurrido del aceite de la conserva 
6. a continuación el tomate frito al que le pondremos una cucharadita rasa de azúcar , para matar la acidez del tomate
7. dejamos unos 3 min. de cocción y apartamos
8. sacamos los calabacines del horno y los iremos rellenando con el sofrito
9. rayaremos el queso por encima y volveremos a meter al horno a gratinar hasta que el queso quede fundido.

LISTOS.... 

servir calientes...

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Tomates gratinados con mozzarella

Que tal amig@s....
hoy vengo a daros unas receta super sencilla y rápida ideal para acompañar pastas y risottos o para una cenita ligera y rica con sabor italiano.

Ingredientes;

• unos tomates de la variedad pera son los que mas me gustan para esta receta.
• una bola de queso mozzarella fresca
• albahaca fresca picada
• perejil fresco picado
• aceite de oliva
• pimienta molida 
• sal
• lechuga variada para completar el plato

Preparación:

1. partimos los tomates a lo largo y con ayuda de una cucharita o un vaciador sacamos la pulpa del tomate.
2. pondremos un poco de albahaca y de perejil dentro del tomate
3. cortamos el queso en lonchas gruesas y los rellenamos
4. salpimentamos y rociamos con un chorrito de aceite
5. pondremos al horno o al microondas con la función de grill hasta que la mozzarella funda y listos....servir calientes

Crema de espárragos blancos

Hola querid@s amig@s....
La receta que hoy os traigo, es una crema típica para los días mas fríos que los que ahora nos acompañan. A pesar de eso en mi casa nunca se le dice no, a una buena crema y mas si es como esta...
Es una crema fácil y con poquitos ingredientes, como normalmente me gusta a mi elaborar.
Así que vamos con ello...

Ingredientes para 4:

• 2 cebolletas
• 2 puerros
• 2 latas de tallos de espárragos o espárragos enteros blancos (500g)
• 1l de caldo de pollo
• nata liquida
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

1. picaremos la cebolleta no muy pequeña ya que trituraremos todo al final
2. la sofreiremos con un poco de sal y añadiremos el puerro picado 
3. sofreiremos un poco y añadiremos los espárragos troceados
4. seguiremos sofriendo unos momentos y añadiremos el caldo y un chorreón largo de nata
5. dejaremos que hierva todo unos 5 min y trituraremos con la batidora
6. probaremos de sal y si la necesita añadiremos una poca
7. pasaremos la crema por el chino para que eliminar las hebras del esparrago y quede mas suave la crema
8. serviremos con un chorreoncito de aceite de oliva y unas puntas de esparrago para decorar.

Lista.......

Pipirrana de verduras

Hola amig@s....
Ya llegan, al menos por el sur,las temperaturas altas y la necesidad te comer cosas refrescantes como esta ensalada de verduras que por aquí en Andalucía se conoce como Pipirrana, ahí quien le echa ajo, pero a mi personalmente no me gusta.
La podemos tunear de varias maneras, añadiendo un poco de pulpo cocido o bien en lata de los que nos vienen ya listos en aceite,o bien mejillones al natural en lata también, si no queremos darnos el trabajo de limpiarlos y cocerlos,unas gambas cocidas o una mezcla de todo y obtendremos un salpicon de marisco.
Otra opción seria triturar toda la verdura con un diente de ajo,un pedazo de pan y agua fresca, asi obtendremos un rico gazpacho....
Gazpacho que podréis encontrar en mi blog muy pronto.
Como veis es  un plato muy versátil....
Vamos con los ingredientes...

Ingredientes para 4:

• 1 pimiento rojo grande
• 2 pimientos verdes
• 3 tomates
• 2 cebolletas
• 2 pepinos grandes
• aceite de oliva
• vinagre de Jerez
• orégano 
• pimienta molida
• sal

Elaboración;

1. picar todas las verduras a cuadritos pequeños
2. salpimentar al gusto y poner un poquito de orégano (opcional)
3. añadir un chorrito de vinagre y aceite al gusto

Lista....

una pipirrana fresquita para el buen tiempo...

Berenjenas rellenas

Hola a tod@s...

hoy os quiero dejar la manera clásica que  utilizo en muchas ocasiones, de preparar las berenjenas rellenas.

Son muy fáciles de preparar, solo debemos tener cuidado a la hora de vaciar la berenjena,pero si lo hacéis como os aconsejo , veréis que es sencillo.

Quiero dedicarle esta receta a mi amiga Marimerche, la cual me comento en alguna ocasión que le encantaban las berenjenas rellenas ,pero no sabia prepararlas bien y siempre se frustraba por ello.

Bueno Marimerche va por ti,espero que pongas en practica mi receta y...animo veras como esta vez si...

Ingredientes para 4:

• 2 berenjenas grandes
• 250 g de carne picada (cerdo,ternera o bien mixta eso a tu gusto)
• 2 cebolletas grandes o 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• queso para gratinar de cuatro quesos, mozzarela o el que mas te guste
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

Vamos a ello:

1. precalentamos el horno a 180º
2. lavamos bien y cortamos por la mitad y a lo largo las berenjenas
3. con la punta del cuchillo y sin llegar a cortar la piel,trazamos unas lineas en forma de x por toda la superficie y luego cortaremos por  alrededor separando la pulpa de la piel,esto nos ayudara a que se ase mas rápido y podamos retirar mejor la pulpa de la berenjena.
4. echamos un poco de sal y un chorreoncito de aceite y las metemos al horno durante 10 min. aprox.
5. mientras picamos el resto de las verduras en pedazos pequeños y las iremos sofriendo con un poco de aceite.
6. sacamos las berenjenas y con ayuda de una cuchara y sin quemarnos retiramos la pulpa y reservamos las cascaras.
7. picamos la pulpa y la agregamos al sofrito,sofreiremos unos minutos mas.
8. rellenamos las cascaras con el sofrito y añadimos el queso
9. meteremos al horno de nuevo,durante unos minutos,esta vez en la funcion de gratinar,hasta que el queso funda.
10. sacar  del horno y servir caliente.

Listas....

espero que os gusten

Tronquitos de calabacin

Hola a tod@s;

hoy os quiero dejar una manera muy fácil de preparar calabacino relleno, que se sale un poco de lo clásico.

Y ademas de ser un plato, muy adecuado para la "Operación bikini" jejeje.

En esta ocasión acompañe este plato, con un arroz blanco.

Vamos a ello pues...

Ingredientes para 2 pers.

• 2 calabacines
• 2 cebolletas
• 1 diente de ajo
• 250 g de queso fresco
• aceite de oliva
• unas hojas de albahaca fresca o seca (para adorno)
• pimienta molida
• sal

Preparación;

1. lavamos los calabacinos,cortamos en cilindros altos,los vaciamos y picamos la pulpa a cuadritos.
2. picamos el ajo y las cebolletas muy finitas
3. las sofreímos juntas hasta que estén transparentes.
4. echamos ahora el calabacino,salpimentamos y sofreímos unos 5min. mas
5. precalentamos el horno a 180º
6. en una bandeja de horno pondremos los cilindros de calabacino y los rellenaremos con la fritura preparada
7. lo meteremos en el horno durante aprox.20 min.
8. desmenuzaremos el queso fresco y lo mezclaremos con una cucharada de aceite hasta formar una pasta.
9. cuando estén listos los calabacinos, pondremos el queso encima de cada trozo con un poco de albahaca por encima.
10. los serviremos calientes

LISTOS....!!!!

Zanahorias Vichy

Hola a tod@s;

aquí os dejo una manera de hacer zanahorias para acompañar cualquier tipo de plato de carne o pescado.

Es sencillo solo necesitas;

• unas zanahorias cortadas a rodajas o bien las del tipo baby
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla
• perejil picado
• pimienta negra molida
• sal

Elaboración:

1. ponemos a cocer las zanahorias con un poco de sal,el azucar,1 cucharada de mantequillala pimienta,hasta que estén tiernas,sacamos y escurrimos
2. en una sarten echamos el resto de mantequilla con unas gotas de aceite, para que no se nos queme la mantequilla y salteamos las zanahorias agregándoles el perejil picado.
3. listo.....

Revuelto de puerros y cebolletas

Hola a tod@s:

aquí os dejo una receta muy fácil y rápida de preparar, la cual es ideal para acompañar carnes o pescados.

Como se puede observa en la foto, también tiene unas tiras de crepes incorporadas,que le dan un toque digamos un poco "chick".

Comencemos...

Necesitaremos;

• 2 puerros
• 1 cebolleta grande
• media taza de vino blanco
• aceite de oliva
• harina preparada para crepes.
• sal

Elaboración:

1. preparamos la harina de las crepes como se nos indica en el envase,cuando estén listas las reservaremos.(si lo prefieres,puedes preparar la masa de las crepes tu mism@,siguiendo los pasos que te doy en la receta de Crepes a la "Africana")
2. lavamos bien el puerro y cortamos a lo largo por la mitad y luego a tiras finas.
3. cortamos a juliana muy fina también la cebolleta.
4. echamos un chorreón generoso de aceite el la sarten, salteamos el puerro y la cebolleta hasta que doren un poco
5. agregamos el vino y dejamos reducir a fuego lento unos 10 min.
6. enrollamos las crepes y cortamos trocitos de 1cm, dando de resultado una tiras largas.
7. agregamos las tiras a la verdura y la saltearemos unos minutos...
8. servir caliente

LISTO....!

Patatas al ajillo

Hola a tod@s;

aquí va una, de unas cuantas recetas, que os iré dejando de patatas.

Esta bien para poner como tapa o bien de acompañamiento de carne o pescado.

Vamos a ello....

Necesitaremos;

• 5 patatas pequeñas
• 6 dientes de ajo muy picados
• 1 cebolla picada
• un chorreón largo de aceite de oliva
• una cucharada de café de pimentón dulce
• romero
• sal

Comencemos a cocinar;

1. pondremos una cazuela con agua con sal (1 cucharada),y pondremos las patatas a cocer hasta que estén tiernas,unos 20min.
2. mientras,picaremos el ajo, la cebolla y los sofreiremos todo junto al romero.
3. escurrimos las patatas y las pondremos en la misma cazuela cortadas a la mitad.
4. añadimos la fritura y las espolvoreamos con un poco de pimentón y sal.
5. las llevamos de nuevo al fuego, sin dejar de saltear, para que tomen toda la esencia las patatas.

A disfrutar....

Champiñones rellenos de queso a las finas hiervas

Hola a tod@s;
hoy os propongo una receta muy sencilla para un rellenar los champi, ideal para cualquier tipo acompañamiento,ademas están muy ricos y tiene una textura muy suave...
Vamos a ello...

Nesesitaremos;

• 8 champiñones grandes
• 4 cucharadas soperas con colmo de queso cremoso Philadelphia
• 1 ramito de hiervas aromáticas frescas,yo utilice,perejil,albahaca y cebollino.
• aceite
• sal
• pimienta

Comencemos;

1. ponemos a calentar el horno a potencia de unos 200º( según el horno)
2. limpiamos los champiñones,con un paño húmedo, quitando el tallo y vaciandolos con cuidado de no romperlos.
3. untaremos los champi con un poco de aceite, los envolveremos en papel de aluminio y los meteremos en el horno 10min.
4. mientras prepararemos el relleno.
5. picamos muy finitas las hiervas aromaticas
6. las echaremos en el queso junto a a un poco de sal y pimienta
7. ponemos un chorrito de aceite y trabajaremos bien la mezcla hasta que se obtengamos una pasta cremosa.
8. sacamos los champiñones y los rellenamos con el queso.
9. espolvoreamos un poco de perejil picado por encima y listo...

Se sirven calientes,hummmm rico... rico...

Berenjenas rellenas

Hola a tod@s;
hoy os quiero proponer una forma diferente y bastante original de hacer las tipicas berejenas rellenas,que ademas de estar muy buenas son fáciles y rápidas de preparar.
Para ello necesitaremos lo siguiente...
 para 2 pers:

• 2  berenjenas medianas
• 1 cebolla picada fina
• 4 lonchasjamón york o serrano picado fino,en esta ocasión yo utilice el york.
• 2 cucharadas de queso de untar tipo Filadelfia
• queso de fundir,yo utilice una mezcla de 4 quesos que me encantan
• sal y pimienta
• perejil picado,fresco o seco.
• aceite,un chorreoncito generoso.

Vamos a cocinar...

1. Ponemos una olla a calentar con agua y un poco de sal
2. Cortamos las berenjenas a la mitad y las vaciamos teniendo cuidado de no romper la cascara, ayúdate cortando con un cuchillo por alrededor de la berenjena y después con una cuchara sacas el resto y lo picas fino.
3. La cascara de las berenjenas las echaremos al agua y las escaldaremos durante 5min., luego las sacamos, escurrimos y reservaremos.
4. En una sarten con un poco de aceite,pondremos a pochar la cebolla con un poco de sal
5. Añadimos la berenjena y le damos un salteo,como la berenjena chupara todo el aceite si ves que necesita le añades un poco mas pero no te pases que si no te puede quedar el relleno demasiado aceitoso como ya me ocurrió alguna vez a mi.
6. Añadimos el jamón york
7. También las dos cucharadas de queso filadelfia
8. Sal y pimienta y lo mezclamos todo bien.
9. Saltearemos durante unos 5 min.
10. En una fuente de horno colocaremos las cascaras de berenjena y las rellenamos,echaremos un poco de queso de fundir y un poco de perejil picado.
11. Lo meteremos al horno, previamente calentado, con las dos funciones horno y gratinado durante unos 3min. hasta que el queso funda.

Y listo!...a saborear unas berenjenas diferentes....