HUEVOS ROTOS

Que tal amig@s...?
La receta que hoy os dejo es un clásico entre los clásicos y que ahora al parecer se ha puesto de moda en todos los lugares gastronómicos y por las cuales de cobran un buen dinerito.
Estas son las" patatas a lo pobre", que de toda la vida se hacían en muchas casas en Andalucía y seguro que en muchos lugares de España.
Es el típico plato socorrido que siempre que no se sabe bien que preparar de comer decimos,"pongo unas papas fritas con huevos y listo".
Normalmente suelo acompañar las patatas con pimiento verde, frito junto a las patatas,pero hoy quería mostraros como normalmente lo suelen servir en algunos lugares.
La gracia de este plato, esta en romper los huevos sobre las patatas y dejar que la yema se mezcle con la patata y compartir todos pinchando de la misma fuente.....ummm... rico...rico...

Quiero dedicar esta receta a unos buenos amigos,Serena y Nany Da Costa,que hace un año ya que partieron para su tierra, Brasil y a los cuales echo mucho de menos.Cada vez que preparo este plato recuerdo, cuantas veces lo compartimos juntos alrededor de un buen vino y una buena conversación.
A si que va por vosotros amigos.....

Ingredientes aproxi. para mi versión de los huevos rotos:

• 4 patatas grandes,peladas y cortadas a laminas no muy finas
• 3 huevos
• jamón serrano en laminas
• 100 g de queso parmesano rayado
• 1 vaso de vino fino
• aceite de oliva
• sal

Preparación;

1. poner las patatas en un bol y bañarlas con el vino dejándolas, durante 30min. removiendo al menos una vez para que la patata se impregne del vino.
2. escurrir las patatas y secar con papel  de cocina, no es necesario que las seques una a una jejeje, solo es para restarle el exceso de humedad
3. las pondremos a freír en abundante aceite de oliva,con un poco de sal y las taparemos para ayudar a su cocción
4. en otra sarten,cuando las patatas ya estén casi listas freiremos los huevos
5. pondremos el horno en la función de gratinado y meteremos el jamon serrano cubierto con el parmesano durante unos minutos hasta que se gratine bien.
6. cuando estén listas las patatas, las colocaremos en una fuente amplia y añadiremos los huevos fritos y el jamón gratinado con queso.

....Y listos para romperlos y degustar este plato típico....

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Humus

Buenas a tod@s...
Después de bastante tiempo diciéndole a  Silvia Galdeano, que iba a publicar la receta del Humus, aquí esta amiga...siento la tardanza a veces una le falta tiempo para cumplir con todos jejeje...
Este Humus lleva Tahini, que es una crema echa con la mezcla de varias especias muy utilizada en países árabes,si no tenéis pues tampoco pasa nada tendrá un sabor menos autentico pero igual de rico...

Ingredientes.

• 1 bote pequeño de garbanzos precocinados o bien 2 tazas de garbanzos remojados, desde la noche anterior, en agua con un poco de bicarbonato.
• 2 dientes de ajo
• un poco menos de media taza de zumo de limón
• 4 cucharadas de salsa tahini
• aceite de oliva
• sal 
• paprika (pimentón) y comino en polvo para la decoración o un poco de perejil picado

Elaboración;

1. trituramos con ayuda de la batidora, los garbanzos,echamos un poquito de agua para ayudar a triturar bien
2. en un mortero majamos el ajo, junto a la sal y el tahini
3. añadimos a los garbanzos y seguimos triturando con un buen chorreon de aceite y probando el punto de sal
4. podemos añadir un poco mas de agua si queremos un humus mas ligero

Listo...

Se suele acompañar el humus con pan de pita...

Huevos nido

Hola a tod@s queridos amig@s...
ya comenzamos un nuevo año con mucha ilusión y con el, las energías renovadas para seguir con los proyectos pendientes y emprender otros nuevos.
Hoy apenas llegue con tiempo para preparar algo de cena y andaba yo un poco escasa de cosas en el frigorífico, así que como suelo hacer en muchas ocasiones improvise de la nada prácticamente, estos huevos rellenos a los que les di el nombre de nido por que quedaron muy cukis y parecían justo eso nidos.
Bueno vamos con los ingredientes que esto es pan comido como se suele decir....

INGREDIENTES;

• 6 huevos cocidos
• 2 latitas de atún al natural o bien en aceite
• mayonesa
• huevo hilado
• unas hojas de lechugas variadas(yo suelo utilizar las bolsas de ensaladas de brotes tiernos de Mercadona)
• surini (utilice el Rallado de mar de Pescanova, también lo conseguí en Mercadona)
• aceite de oliva
• vinagre de Jerez
• sal

Elaboración:

1. coceremos los huevos, los descascaremos y los partimos a la mitad, reservando las yemas
2. en un bol, machacaremos las yemas con ayuda de un tenedor 
3. añadimos el atún, al que previamente habremos quitado el exceso de aceite y le ponemos la mayonesa mezclando todo muy bien.
4. rellenamos los huevos con esta mezcla y los cubrimos con el huevo hilado
5. en el plato u fuente de presentación, haremos una montañita de lechuga  y la aliñaremos al gusto con el aceite el vinagre y la sal.
6. colocaremos los huevos alrededor de la ensalada y terminaremos el plato, poniendo encima de la lechuga el surini.

Listos......unos huevos al nido de rechupete te lo aseguro....

RECETA PREMIADA EN
http//primaflor.wordpress.com/2012/12/20/vuestras-ideas-para-comer-bien-estas-navidades/

Tortilla de Surini

Buenas tardes a tod@s...

la receta que hoy os propongo cumple con muchos requisitos...

es fácil,barata, rápida de preparar,perfecta para una dieta y sobre todo muy rica e ideal para los peques...

Vamos a ello.

Ingredientes para 2:

• 4 huevos
• 10 barritas de surini
• 1 diente de ajo
• perejil 
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

1. picamos el diente de ajo y el perejil muy finitos
2. picamos también en trocitos los palitos de surini 
3. en un bol pondremos 2 yemas y las 4 claras del huevo(así saldrá mas esponjosa y con menos calorías)
4. batiremos bien y agregamos los palitos,el ajo,el perejil y un poco de sal
5. la haremos en la sarten con un poco de aceite como normalmente hacemos las tortillas.

Lista... 

es superfacil como ya te dije...

Garbanzos con espinacas

Buenas a tod@s;
que semanita de frió y lluvia llevamos por aquí uff....
por ello que mejor que calentarnos el cuerpo con un plato de cuchara,unos garbanzos con espinacas fáciles de preparar y que no tardaremos mucho tiempo en prepararlos...

Necesitaremos para 2 pers:

• 1 bote de garbanzos ya cocidos
• 1 cebolla picada
• un puñado generoso de espinacas crudas o congeladas.
• jamón serrano a tacos
• 1 l. de caldo de pollo o de verduras
• 2 huevos cocidos
• aceite
• sal y pimentón 

Vamos alla...

1. Ponemos a cocer los huevos hasta que estén duros unos 10 min.,los picaremos y reservamos para el final.
2. En una cacerola echaremos un poco de aceite y sofreímos la cebolla picada.
3. A continuación agregamos el jamón y las espinacas, si son frescas las trocearemos un poco.
4. Ahora echaremos los garbanzos que habremos aclarado antes bajo el grifo para quitarles el sabor de la conserva.
5. Agregamos el caldo y dejamos cocer durante unos 20min.aproxim.y rectificamos de sal si lo necesitara
6. Cuando se sirva el plato agregaremos el huevo picado y un poco de pimentón.

Espero que os guste...ñan... ñan!