Berenjenas rellenas

Hola a tod@s...

hoy os quiero dejar la manera clásica que  utilizo en muchas ocasiones, de preparar las berenjenas rellenas.

Son muy fáciles de preparar, solo debemos tener cuidado a la hora de vaciar la berenjena,pero si lo hacéis como os aconsejo , veréis que es sencillo.

Quiero dedicarle esta receta a mi amiga Marimerche, la cual me comento en alguna ocasión que le encantaban las berenjenas rellenas ,pero no sabia prepararlas bien y siempre se frustraba por ello.

Bueno Marimerche va por ti,espero que pongas en practica mi receta y...animo veras como esta vez si...

Ingredientes para 4:

• 2 berenjenas grandes
• 250 g de carne picada (cerdo,ternera o bien mixta eso a tu gusto)
• 2 cebolletas grandes o 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• queso para gratinar de cuatro quesos, mozzarela o el que mas te guste
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

Vamos a ello:

1. precalentamos el horno a 180º
2. lavamos bien y cortamos por la mitad y a lo largo las berenjenas
3. con la punta del cuchillo y sin llegar a cortar la piel,trazamos unas lineas en forma de x por toda la superficie y luego cortaremos por  alrededor separando la pulpa de la piel,esto nos ayudara a que se ase mas rápido y podamos retirar mejor la pulpa de la berenjena.
4. echamos un poco de sal y un chorreoncito de aceite y las metemos al horno durante 10 min. aprox.
5. mientras picamos el resto de las verduras en pedazos pequeños y las iremos sofriendo con un poco de aceite.
6. sacamos las berenjenas y con ayuda de una cuchara y sin quemarnos retiramos la pulpa y reservamos las cascaras.
7. picamos la pulpa y la agregamos al sofrito,sofreiremos unos minutos mas.
8. rellenamos las cascaras con el sofrito y añadimos el queso
9. meteremos al horno de nuevo,durante unos minutos,esta vez en la funcion de gratinar,hasta que el queso funda.
10. sacar  del horno y servir caliente.

Listas....

espero que os gusten