----Carpaccio de pepino----

Hola buenos días a tod@s;

hoy os quiero ofrecer una forma nueva de preparar un Carpaccio.

Esta  receta la prepare con pepino,pero si tienes calabacino en casa puedes hacerlo igual, es mas,te va a sorprender ya que normalmente no consumimos el calabacino crudo.

Utiliza una mandolina para cortar la verdura y si no tienes como  yo,utiliza un cuchillo afilado y con un poquito de paciencia iremos cortando las rodajas muy finas.

Vamos a ello...

Ingredientes para 4;

• 4 pepinos medianos
• 2 naranjas
• 100 g de lechuga en juliana finita
• 50 g mas o menos, de almendras tostadas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• pimienta negra molida
• sal

Elaboración;

1. lavaremos bien el pepino y lo cortaremos a rodajas muy finas
2. colocaremos las rodajas de pepino, superpuestas sobre el plato a servir,comenzando desde afuera hacia adentro
3. picaremos la lechuga en juliana finita y la colocaremos en el centro del carpaccio
4. estrujaremos media naranja y reservamos el caldo
5. el resto de naranjas las pelaremos y sacaremos los gajos sin la piel blanca
6. colocamos los gajos sobre la lechuga y el pepino
7. esparciremos unas cuantas almendras alrededor y el resto las picaremos con la picadora o en su defecto con un almirez
8. prepararemos ahora la vinagreta
9. en un bol mezclamos,aceite,vinagre,pimienta,las almendras picadas,la mitad del jugo de naranja y sal
10. mezclamos todo muy bien con ayuda de una varilla.
11. repartimos la mezcla por todo el carpaccio y servimos.

Listo...!!!

una alternativa mas a la hora de preparar una rica ensalada.